일일 HACCP 기록 검토표
서식 번호 H31
일일 HACCP 기록 검토표8줄
| 검토 항목 | 검토 기준 | 적합/부적합 | 비고 |
|---|---|---|---|
| CCP-1B 가열 기록 | 중심온도·유지시간 기록이 모두 있을 것 | ||
| CCP-2P 금속검출 점검 기록 | 시작·중간·종료 점검 기록이 있을 것 | ||
| 한계기준 이탈 여부 | 이탈이 있으면 CCP 이탈 보고서(H13)를 작성했을 것 | ||
| 원료 수불 일치 | 원료수불부(F03) 사용량과 입고량이 맞을 것 | ||
| 계량 기록 | 계량 기록지(F12)가 작성되어 있을 것 | ||
| 선행요건 점검 완료 | 청소·위생 점검(H18)이 완료되었을 것 | ||
| 기록 정정 방법 | 정정 시 두 줄을 긋고 사유를 적었을 것 | ||
| 검토자 확인 | 검토 후 서명했을 것 |
HACCP 고시 별표 1 선행요건 · 업체 관리기준서 · 보관 2년 · 틀 점검표형 · 생기는 때 매일H31
이 서식, 이렇게 쓰세요
- 언제 쓰나요
- 매일 한 장씩 씁니다.
- 무엇을 적나요
- 검토 항목 · 검토 기준 · 적합/부적합 · 비고 · 제품 · 미완료 항목 수.
- CLUE 가 채우는 칸
- 등록해 둔 정보 — 검토 항목 · 검토 기준 · 제품. 계산 — 미완료 항목 수. AI 초안(확인 필요로 남김) — 비고.
- 사람이 적는 칸
- 적합/부적합. 작성자 · 확인자 이름 · 서명. 측정값 · 판정 · 서명은 AI 가 적지 않습니다.
- 근거 · 보관
- 법정 — HACCP 고시 별표 1 선행요건 · 업체 관리기준서 · 보관 2년.
- 구비 방법
- 날짜순으로 철하거나 CLUE 기록함에 PDF 로 둡니다. 심사 때는 기간을 골라 한 번에 출력합니다.
회색 글씨는 입력 예시예요. 화면에서만 보이고 인쇄되지 않아요.