공정 중 온도·시간 기록지
서식 번호 F39
공정 중 온도·시간 기록지8줄
| 공정 | 기준 온도·시간 | 측정 온도(℃) | 유지 시간(분) | 측정 시각 | 판정(적/부) | 비고 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 원료 입고 · 검수 | - | |||||
| 냉동 딸기 해동 | 0~10℃ · 12시간 | |||||
| 계량 · 배합 | - | |||||
| 가열 · 농축 | 중심 85℃ 이상 10분 | |||||
| 충전 · 밀봉 | 75℃ 이상 열충전 | |||||
| 냉각 | 30℃ 이하 | |||||
| 금속검출 | - | |||||
| 포장 · 보관 · 출고 | 0~10℃ |
식품위생법 시행규칙 별표 17 · HACCP 고시 제8조 · 보관 3년 · 틀 기록지형 · 생기는 때 생산할 때마다F39
이 서식, 이렇게 쓰세요
- 언제 쓰나요
- 생산할 때마다 한 장씩 씁니다.
- 무엇을 적나요
- 공정 · 기준 온도·시간 · 측정 온도(℃) · 유지 시간(분) · 측정 시각 · 판정(적/부) · 비고 · 제품.
- CLUE 가 채우는 칸
- 등록해 둔 정보 — 공정 · 기준 온도·시간 · 제품. 계산 — 판정(적/부). AI 초안(확인 필요로 남김) — 비고.
- 사람이 적는 칸
- 측정 온도(℃) · 유지 시간(분) · 측정 시각. 작성자 · 확인자 이름 · 서명. 측정값 · 판정 · 서명은 AI 가 적지 않습니다.
- 근거 · 보관
- 법정 — 식품위생법 시행규칙 별표 17 · HACCP 고시 제8조 · 보관 3년.
- 구비 방법
- 날짜순으로 철하거나 CLUE 기록함에 PDF 로 둡니다. 심사 때는 기간을 골라 한 번에 출력합니다.
회색 글씨는 입력 예시예요. 화면에서만 보이고 인쇄되지 않아요.