품목제조보고 변경 — 제품명 · 배합비 · 소비기한 바꿀 때 7일 안에
품목제조보고를 한 제품도 레시피나 이름을 바꾸면 끝이 아니에요. 정해진 항목을 바꿀 때는 품목제조보고사항 변경보고를 해야 해요. 식품위생법 시행규칙 제46조(2026년 9월 1일 개정) 원문을 기준으로 정리했어요.
변경보고 대상 3가지
시행규칙 제46조제1항은 다음 항목을 바꿀 때 변경보고를 하도록 정해요.
- 제품명
- 원재료명 또는 성분명 및 배합비율: 처음 품목제조보고 때 제출한 원재료 성분과 배합비율을 바꾸는 경우
- 소비기한: 소비기한을 연장하는 경우
언제까지, 무엇을 내나
- 기한: 제품 생산을 시작하기 전, 또는 생산 시작일부터 7일 이내
- 서식: 별지 제45호서식 품목제조보고사항 변경보고서(전자문서 포함)
- 첨부: 소비기한을 연장할 때만 소비기한 연장사유서
- 제출처: 영업 등록관청
기한 7일은 처음 품목제조보고와 같아요. 처음 보고하는 법은 품목제조보고 쓰는 법에 있어요.
변경보고가 필요 없는 경우
- 수출용 식품을 만들기 위해 바꾸는 경우(제46조제1항 단서)
- 소비기한 단축: 조문은 연장만 변경보고 대상으로 적고 있어요. 줄이는 경우는 대상 목록에 없어요.
- 위 3가지가 아닌 항목: 조문에 적힌 변경 대상은 세 가지예요. 다른 항목은 관할 등록관청에 확인하세요.
배합비를 바꿀 때 같이 볼 것
배합비가 바뀌면 숫자가 연쇄로 바뀌어요.
- 영양성분 표시: 원료 비율이 달라지면 열량 · 당류 · 나트륨 같은 값도 달라져요. 표시값이 실제와 맞는지 다시 계산해요.
- 원재료명 표시: 많이 쓴 순서가 바뀌면 표시 순서도 바뀔 수 있어요.
- 원료수불부: 새 배합으로 원료 사용량이 계산돼요. 바뀐 날을 기준으로 장부를 나눠 두면 점검 때 설명하기 쉬워요. 장부 쓰는 법은 원료수불부 쓰는 법에 있어요.
- 자가품질검사: 식품유형이 바뀌면 검사 주기도 바뀔 수 있어요. 자가품질검사 주기를 확인하세요.
예시: 딸기청 배합을 바꾸면
딸기 59.1% · 정백당 38.8% · 레몬즙 2.1%로 보고한 딸기청을 딸기 62% · 정백당 36% · 레몬즙 2%로 바꾸면, 원재료 배합비율 변경이라 변경보고 대상이에요. 새 배합으로 처음 생산하는 날 전, 또는 그날부터 7일 안에 변경보고서를 내요. 이름만 "프리미엄 딸기청"으로 바꿔도 제품명 변경이라 대상이에요.
자주 묻는 것
- 소비기한을 늘리려면 근거가 필요한가요? 네. 연장할 때는 소비기한 연장사유서를 첨부해요.
- 생산을 먼저 해도 되나요? 생산 시작일부터 7일 안에 내면 돼요. 다만 늦지 않게 생산 전에 내는 편이 안전해요.
- 원료 공급처만 바뀌었어요. 조문의 대상은 원재료명 · 성분명과 배합비율이에요. 같은 원재료를 다른 곳에서 사는 경우가 해당하는지는 등록관청에 확인하세요.
이 글은 법령 원문을 요약한 안내예요. 법률 자문이 아니에요.